|
Gemarineerde Drumsticks
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
6 - 9 drumsticks van kip
3 eetl. zoete Indonesische sojasaus (ketjap manis)
2 eetl. (zonnebloem)olie
1 eetl. goelah Djawa of bruine basterdsuiker
2 eetl. limoen- of citroensap
2 eetl. gembersiroop
1 theel. sambal oelek
1 teentje knoflook, ragfijn gehakt of uitgeperst
zout
zwarte peper uit de molen
3 eetl. (zonnebloem)olie
2 theel. allesbinder
1 eetl.
Voorbereiding: Maak de drumsticks droog met keukenpapier. Roer in een kom sojasaus, olie, goelah Djawa of bruine basterdsuiker, limoen- of citroensap, gembersiroop, knoflook en sambal oelek krachtig door elkaar. Leg de drumsticks 30 - 40 minuten in de nu verkregen marinade. Schep alles van tijd tot tijd even om.
Bereidingswijze: Maak de drumsticks daarna droog met keukenpapier en wrijf ze in met wat zout en peper. Houd de resterende marinade apart. Verhit een wok en voeg de olie toe. Bak de drumsticks er snel aan alle kanten goudbruin in.
Verwijder de olie uit de wok. Schenk 2 1/2 deciliter kokend water (of kippenbouillon, eventueel van 1/2 tablet) bij de drumsticks en giet de marinade er door een zeefje over. Schep alle enkele malen om. Temper de warmtebron en laat alles, met het deksel op de wok, 18 - 20 minuten zachtjes sudderen.
Neem de drumsticks daarna uit de pan en houd ze warm. Laat het suddervocht even flink doorkoken tot er door het indampen niet veel meer dan 2 deciliter is overgebleven. Roer er allesbinder door en voeg de helft van de gehakte gember toe. Warm de drumsticks hierna nog even in de saus op.
|
|
|